Olio EVO Primolio di Colletorto è un olio extravergine di oliva prodotto in uno dei borghi più suggestivi e tradizionali dell’Italia centrale, in Molise, precisamente a Colletorto. Questo olio è il risultato di un processo di produzione che unisce la tradizione secolare dell’olivicoltura locale con tecniche moderne di estrazione, per garantire un prodotto di altissima qualità.
L’olio Primolio si distingue per il suo fruttato medio, con note verdi di erba fresca, foglia di pomodoro e mandorla, che lo rendono particolarmente aromatico. In bocca, è armonico, con una leggera piccantezza e un retrogusto amaro che esprime la freschezza delle olive appena raccolte. Il suo profilo sensoriale è equilibrato, delicato ma con una personalità decisa.
Abbinamenti culinari:
- Carni grigliate o arrosto: grazie alla sua struttura, l’olio Primolio esalta il sapore delle carni rosse, in particolare quelle di maiale e agnello.
- Insalate fresche: perfetto per condire insalate a base di verdure crude, come rucola, pomodori e cipolla rossa.
- Pasta al pomodoro: il suo fruttato medio si sposa alla perfezione con il pomodoro fresco e il basilico, creando un piatto classico ma pieno di carattere.
- Bruschette e pane tostato: ideale per accompagnare crostini di pane o bruschette con pomodoro, aglio e basilico.
- Pesce grigliato: l’olio Primolio può essere utilizzato anche per condire piatti di pesce, come il branzino o il rombo, esaltando la delicatezza del sapore marino.
- Formaggi freschi e stagionati: da abbinare a formaggi a pasta dura come il pecorino o a quelli freschi come la ricotta.
Questo olio evo, oltre a essere un prodotto di alta qualità, racconta una storia di passione, tradizione e amore per la terra molisana.
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